Vous êtes dans la catégorie : Légumes / Féculents / Viande-Poissons-Oeufs / Sauces

----------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------------



© Fotolia.com

BECHAMEL SANS MATIERE GRASSE

Préparation 10 min
Cuisson :
10 mn

Liste des courses : - 300 ml de lait ½ écrémé ou écrémé - 2 c à soupe de farine ou maïzena - Sel, poivre - Muscade

Faites chauffer le lait sur feu doux, en réservez un peu froid Délayez la farine avec le lait froid et l’ajoutez petit à petit au lait chaud en remuant constamment Laissez épaissir, arrêtez le feu dès que la sauce est épaisse Ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Cette sauce peut s’utiliser comme n’importe quelle sauce béchamel


Vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de soja si vous êtes intolérant aux protéines de lait de vache (elle ne sera pas moins calorique).




© Fotolia.com
SAUCE MARACUDJA

Préparation : 10 min
Cuisson : 0 mn

Liste des courses : 3 maracudja (ou fruits de la passion) - huile d'olive - sel et poivre


Récupérez la pulpe et les graines du fruit, ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez le tout. Filtrez le mélange au tamis.
Pour assaisonner vos viandes froides, poissons et crudités.






© Fotolia.com
VINAIGRETTE AU JUS DE CAROTTES

Préparation : 10 min

Liste des courses : - 12.5 cl de jus de carotte - 1 c à soupe de sauce soja - 1 c à soupe de moutarde - 1 c à soupe de vinaigre de framboise ou balsamique - Sel, poivre

Dans un shaker, mélangez le jus de carotte, le vinaigre, la moutarde et la sauce soja. Assaisonnez à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’estragon

Servir frais





© Fotolia.com
MAYONNAISE LEGERE

Préparation : 10 min

Liste des courses : - 1 petit suisse - ½ citron (ou vinaigre) - 1 jaune d’oeuf extra frais - Moutarde - Sel, poivre


Mélangez dans un bol 1 jaune d’oeuf, 1 c à soupe de moutarde, ½ c à soupe de jus de citron (ou vinaigre) Ajoutez le petit suisse et mélangez vivement la préparation au fouet. Salez et poivrez








© Fotolia.com
VINEGRETTE ALLEGEE

Préparation : 10 min

Liste des courses : - ½ citron (ou vinaigre) - Huile de colza, olive ou noix - Herbes aromatiques : persil, basilic ou ciboulette - Ail ou échalote - Moutarde - Sel, poivre



Mélangez 1,5 c à soupe d’huile de votre choix et 1.5 c à soupe d’eau et 1.5 c à soupe de jus de citron ou vinaigre. Ajoutez le sel, 1 c à soupe de moutarde, du poivre et l’équivalent d’1 c à soupe d’herbes aromatiques, ail ou échalote.

Votre vinaigrette doit contenir autant d’huile que d’eau.





© Fotolia.com
SAUCE YAOURT OU FROMAGE BLANC

Préparation : 10 min

Liste des courses : 1 pot de yaourt nature ou 100 g de fromage blanc à 0 % de MG - ½ citron ou vinaigre - Herbes aromatiques : persil, menthe fraîche ou ciboulette ciselée - Moutarde - Sel, poivre


Mélangez 1.5 c à soupe de jus de citron ou de vinaigre avec du sel fin pour obtenir sa dissolution.

Ajoutez un peu de moutarde, du poivre, 1 pot de yaourt ou fromage blanc et l’équivalent d’1.5 c à soupe d’herbes aromatiques