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RISOTO VEGETARIEN

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 mn

Liste des courses : - 200 g de riz spécial risotto (arborio, carnaroli, vialone nano) - ail - ½ oignon haché - Bouillon de legumes 30 cl - 50 g mascarpone - Giraumon ou potiron - Basilic - Sel fin - poivre - huile d'olive

Préchauffez le four à 230 ° c. Disposez en dés de giraumon ou de potiron dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 20 min pour qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, faire suez l’oignon et l’ail dans une sauteuse antiadhésive pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et faites- le revenir 2 minutes en le remuant constamment. Ajoutez peu à peu le bouillon, une louche à la fois. Laissez le riz absorber tout le liquide en remuant entre chaque louche de bouillon. Ajoutez les dés de giraumon ou de potiron rôtis avec la dernière louche de bouillon Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre. Poivrez et ajoutez le mascarpone et servez bien chaud

Le giraumon ou potiron est un légume très riche en eau et très peu calorique.




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SALADE DE LENTILLES AU CURRY

Préparation 20 min

Liste des courses : - 200 g de lentilles - 2 carottes - 3 échalotes - 1 oignon - 1 gousse d’ail - 1 bouquet garni (laurier, thym, persil) - 1 c à soupe d’huile de noix - 1 c à soupe de vinaigre - 1 c à café de poudre de curry - Sel, poivre du moulin

Pelez l’ail et l’oignon. Rincez les lentilles sous l’eau. Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni, l’ail et l’oignon. Couvrez d’eau et faites cuire à petits bouillons 45 minutes. Epluchez les carottes et coupez- les en rondelles.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson des lentilles ajoutez les carottes Préparez la vinaigrette avec l’huile, 1 c à soupe d’eau, le vinaigre, le sel, le poivre et le curry. Egouttez les lentilles et les carottes, enlevez l’ail, l’oignon et le bouquet garni Mettez- les dans un saladier, ajoutez l’échalote émincée et la vinaigrette. Servez tiède.

Si vraiment..vraiment !! vous n’avez pas le temps de cuire les lentilles, vous pouvez les acheter cuites sous- vide (non cuisinées) Vous les trouverez au rayon des légumes « prêts à l’emploi » (exemple sachet de salade).




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PENNE AUX ASPERGES ET AUX CHAMPIGNONS

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 mn

Liste des courses : - 500 g de penne (pâtes) - 2 gousses d’ail écrasées - 2 petits piments rouges frais épépinés et hachés (1 si vous n’aimez pas trop que ça pique !) - 250 g de champignons de Paris émincés - 200 g d’asperges vertes - 25 cl de bouillon de volaille - Quelques feuilles de thym frais - Sel et poivre du moulin


Faites cuire les Penne « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 10 min. Egouttez-les et réservez. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail, le piment les champignons et les asperges avec un filet d’huile d’olive, afin que tous les ingrédients soient juste tendres. Versez les Penne, ajoutez le bouillon, le thym. Salez et poivrez, remuez bien sur feu doux pendant 2 minutes et servez aussitôt.

* Pensez à utiliser des pâtes semi-complètes




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BOULGOUR AU PESTO D' HERBES AROMATIQUES

Préparation : 10min
Cuisson : 15 mn

Liste des courses : 300 g de boulgour (cru) - 60 g d’herbes aromatiques mélangées (persil, thym, ciboulette ou cive, basilic, marjolaine) - 125 g de feta coupée en dés - 500 g de tomates cerise coupées en quatre - 1 gousse d’ail - 4 c à soupe d’huile d’olive
Facultatif : 1 piment doux

Faire cuire le boulgour dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes pour qu’il soit tendre. Egouttez - le et rincez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Pendant ce temps, placez les herbes dans le bol d’un mixeur avec l’ail et le piment et mixez pendant 15 secondes Versez ce pesto dans un saladier et incorporez l’huile Ajoutez les tomates puis salez. Versez le boulgour sur le mélange de tomates au pesto. Ajoutez la feta, mélangez bien et servez